Bonjour Michel Haberstrau, vous êtes le Président de l’association Eveil’O’Goût.
Votre association est également partenaire de 5 senses for kids Foundation.
Pouvez-vous nous expliquer quand et pourquoi cette association a-t-elle été créée ?
De 2005 à 2009, le projet de recherche « ÉduSens » a été mené par le Centre Européen Sciences du Goût et l’Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE). Ce projet visait à étudier les effets de l’éducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires d’enfants de 8 à 10 ans.
Les résultats ont montré qu’après 6 à 8 mois d’éducation sensorielle, les enfants tendaient à adopter des comportements alimentaires plus ouverts à la nouveauté et à décrire leurs sensations de manière plus objective lors des dégustations. Le projet ÉduSens a également mis en lumière l’importance du rôle des parents dans la continuité de l’éducation sensorielle à la maison.
Enfin, le projet a conduit au développement de programmes d’éducation sensorielle en classe (« Classes du Goût »), en restaurant scolaire (« Les Restos du Goût ») et dans le cadre familial (« Familles du Goût »).
Constatant l’absence de structure pérenne pour valoriser ces trois programmes en Bourgogne, Aude Gaignaire, qui a travaillé sur le projet ÉduSens, a souhaité poursuivre et diffuser ces recherches. Ainsi, en 2010, elle a fondé l’association Éveil’O’Goût, pour diffuser une approche éducative autour de la sensorialité alimentaire, découlant donc des travaux de recherche conduite à Dijon par le CSGA (Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation).
L’association s’inscrit dans la logique de la transition alimentaire durable en faisant de l’expérience sensorielle un facteur clé de changement comportemental. À travers ses actions, Éveil’O’Goût vise à faire redécouvrir l’alimentation comme un moment social de plaisir et de convivialité. L’initiative valorise les différences individuelles et culturelles en matière de goût, redonne confiance aux individus grâce à une approche sensorielle, élargit leur répertoire alimentaire et encourage un rapport plus harmonieux avec la nourriture.
Éveil’O’Goût utilise les cinq sens pour aider chacun à exploiter pleinement ses capacités sensorielles, à être attentif à ses ressentis et à les partager avec les autres.
Enfin, Éveil’O’Goût aspire à promouvoir la découverte des produits alimentaires locaux pour renforcer le lien entre les consommateurs et les producteurs de la région.
Quelles types d’interventions et d’activités faites-vous et auprès de quel public ?
Nos interventions visent à sensibiliser le grand public à l’utilisation des cinq sens ainsi qu’à l’importance du plaisir et de la convivialité dans l’alimentation. Sur demande des organisateurs, Éveil’O’Goût peut concevoir et animer des ateliers sensoriels, ludiques et interactifs, adaptés au public ciblé.
Nous avons trois axes d’activités :
L’un tourné vers la diffusion de l’éducation sensorielle auprès de prescripteurs de l’éducation, de la santé ou des dispositifs territoriaux autour de l’alimentation.
L’autre vers le grand public via la réalisation d’animations sensorielles lors de différentes manifestations.
Le dernier appuie les travaux de recherche sur l’éducation sensorielle conduits par le CSGA (Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation).
Je vous propose de retrouver quelques-unes de nos interventions : https://www.eveilogout.com/nos-interventions/
Quels outils utilisez-vous et qui peut utiliser ces outils ?
Nous créons des situations pédagogiques ou des animations sur mesure.
Par exemple, nous avons imaginé un outil spécifique pour les 3-7 ans, « les maternelles du goût ». Dans le cadre du plan régional de l’alimentation, la DRAAF a soutenu la réalisation d’un dispositif pédagogique complet qui répond aux besoins des enseignants et des animateurs qui souhaitent éveiller les enfants sur la découverte des aliments à l’aide des 5 sens. Cet outil s’appuie sur des méthodes ludiques et innovantes tel que le théâtre japonais.
Nous le diffusons sur demande et assurons la formation à cet outil. Il est en libre accès sur le site mais il est toutefois vivement conseillé de participer à une formation dispensée par l’Association Eveil O Goût afin de bien comprendre et d’intégrer les principes de l’éducation sensorielle et la posture spécifique qu’il est recommandée d’adopter vis à vis des enfants.
Pour plus d’information, nous contacter : contact@eveilogout.com
Enfin quels conseils proposez-vous à des parents pendant les 1000 premiers jours de leurs enfants ?
Pendant les 1000 premiers jours, l’enfant passe par des phases cruciales pour son développement alimentaire. Initialement curieux et ouvert à la découverte sensorielle des aliments, il explore une variété de saveurs, textures et couleurs. Cette période est idéale pour introduire une alimentation diversifiée, en particulier des aliments végétaux cuisinés maison qui favorisent des habitudes alimentaires saines.
Vers l’âge de deux ans, l’enfant entre souvent dans une phase de néophobie alimentaire, où il peut être plus sélectif et refuser de nouveaux aliments. Pour atténuer ces comportements, il est essentiel de diversifier tôt son alimentation et d’encourager une attitude positive envers les nouveaux goûts. Les parents jouent un rôle crucial en modelant des choix alimentaires variés et en créant un environnement favorable à l’exploration alimentaire dès le plus jeune âge.